一、真空和面机压力多少合适

真空和面机的压力取决于制作面食的材料和口感的要求，一般情况下，适宜的压力约为-0.080MPa至-0.085MPa之间。
1. 在制作面食的过程中，如果采用较硬的面粉和较高的蛋白含量，则需要更高的真空压力来增加面筋的韧性和延展性，避免面团过于紧缩；2. 另外，不同种类的面条对真空和面机的压力要求也不同，如手工擀面条工艺需要较低的真空压力，以避免面筋拉伸过度，而机械化制作则需要相对较高的真空压力，以确保产品品质的稳定性。
3. 最后，在品尝口感时，适宜的真空压力应由客人在细微差异中选择，这样可以保证真空和面机的性价比。

二、真空和面机最佳和面是几分钟

1、答：10到15分钟

2、一般和面在家里用的普通的和面机，我们一般通常把面粉放到和面机里头，然后放入少量的清水，当然，和面的比例要成比例额，不用非常温的水，或者说热水都不需要，只需要凉水即可，然后和面积和面一般需要10到15分钟，是最佳的时间，这样活出来的面基本上已经醒好了，不用再去醒了

三、真空和面机和普通和面机的区别

1、真空和面机和普通和面机和的面区别有一下几点：使用真空和面机增加了面团的出面量，比普通和面机多出10%的面团。

2、使用真空和面机增加了面粉中面筋的含量，使面皮的筋道性能和嚼性更好。

3、真空和面机无论是做冷面、鲜面、还是速冻面食，不粘、不断、不破。真空和面机和出的面表面松散，内部均匀，弹性好，制出来的面皮透明度高，口感光滑。

四、什么是真空和面机

1、真空和面机和非真空和面机的区别在于，真空状态下拌和出的面团，表面松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好,制出来的面皮透明度高,不粘结，口感光滑。

2、和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态。