一、芽苗菜长期食用安全吗

1、在越来越注重饮食健康的今天，哪些食物吃了对人体有益，哪些则为了健康不能多吃，是我们每个人都非常关心的。芽菜吃多了会有害吗？这个问题您不得不加以关注。

2、实际上，对于一般人来说，食用芽菜是无害的，可以放心食用。但由于芽菜属于腌制品，所含有的盐分较多，所以高血压患者、肝病患者和肾病患者都要谨慎食用。

3、另外，由于芽菜腌制的过程中会产生亚销酸盐，需要采取一些方法来减轻亚硝酸盐对人体的伤害。在吃芽菜前，可用水煮几分钟，或用热水清洗几遍，可在一定程度上去除芽菜中残存的亚硝酸盐。

4、吃芽菜时，还可以同时吃一些能够解毒的食品。大蒜、茶叶和富含维生素C的各种新鲜蔬菜均有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除亚硝酸盐对人体造成的致癌危害。

二、芽苗菜优缺点

1、1)芽苗菜多属营养丰富的优质、保健、高档蔬菜:芽苗菜以植物幼嫩的器官供食.品质柔嫩，口感极佳，风味独特，易于消化，井具有丰富的营养价值和某些特殊的医疗保键效果。

2、　　(2)芽苗菜多属速生、清洁的无公害蔬菜:其产品形成所需营养，主要依靠种子或根、茎等营养贮藏器官所积累的养分，一般不必施肥。

3、　　(3)芽苗类蔬菜多属于生物效率、生产效率和经济效益较高的蔬菜。